Receta de cóctel sin alcohol Horchata de Chufa
Una bebida lechosa de chufa, con un punto dulce, canela y limón, servida bien fría.
- Categoría: Sin alcohol
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 0%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~4 min
- Sin alcohol: ✓
Ingredientes
- Chufas remojadas toda la noche150 ml
- Agua fría500 ml
- Azúcar3 cucharadita
- Canela molida1 pizca
- Ralladura de limón1 unidad
Cómo se prepara
- Escurre las chufas remojadas y tritúralas con el agua fría hasta que quede lechoso.
- Cuela por un paño fino, presionando bien para extraer todo el líquido.
- Incorpora el azúcar, la canela y la ralladura de limón hasta que se disuelvan.
- Enfría hasta que esté helada y remueve de nuevo antes de servir.
- Sirve en un vaso alto y espolvorea con canela.
Decoración
Un poco de canela espolvoreada
A qué sabe
El dulzor es marcado y se bebe fresco y fácil.
La técnica
A la licuadora. Todo va al vaso de la licuadora con hielo picado. Los cubos fuerzan el motor y dejan trozos; el hielo picado o en perlas da una textura más fina. Como referencia, una taza de hielo picado por copa. Con más hielo, el sabor se pierde.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Agua fría
- Que aparezca en la receta no es un error: en tragos de alta graduación, medir la dilución en vez de dejarla al hielo es lo que hace el resultado repetible.
- Azúcar
- Azúcar granulada. Se disuelve mal en frío, así que o la machacas antes con unas gotas de agua o la conviertes en sirope desde el principio.
La historia
Inseparable de Valencia, donde se cultiva la chufa y las horchaterías la sirven desde hace generaciones, tradicionalmente con fartons.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Horchata de Chufa?
- Se prepara a la licuadora y se sirve en un vaso highball.
- ¿Lleva alcohol un Horchata de Chufa?
- No. Se puede servir a niños, a embarazadas y a quien conduzca.
- ¿Es difícil preparar un Horchata de Chufa?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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