Receta de cóctel sin alcohol Tamarind Cooler
Tamarindo con lima y borde salado: ácido de un modo que ningún cítrico logra por sí solo.
- Categoría: Sin alcohol
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 0%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
- Sin alcohol: ✓
Ingredientes
- Pasta de tamarindo25 ml
- Zumo de lima recién exprimido20 ml
- Jarabe de azúcar25 ml
- Agua fría140 ml
- Sal1 pizca
Cómo se prepara
- Bate la pasta de tamarindo en el agua fría hasta disolverla.
- Escarcha con sal el borde de un vaso alto y llénalo de hielo.
- Añade el agua de tamarindo, el zumo de lima y el sirope, y remueve.
- Decora con un gajo de lima.
Decoración
Borde de sal y un gajo de lima
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, el dulzor es marcado y se bebe fresco y fácil.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
- Agua fría
- Que aparezca en la receta no es un error: en tragos de alta graduación, medir la dilución en vez de dejarla al hielo es lo que hace el resultado repetible.
- Sal
- Una pizca de sal realza el dulzor y retrae el amargor, sobre todo en tragos de pomelo y de tomate. Sal gruesa para el borde; salmuera disuelta cuando va dentro.
La historia
El agua de tamarindo es una de las tres aguas frescas clásicas de México, servida con cucharón desde vitroleros en cada mercado.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Tamarind Cooler?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en un vaso highball.
- ¿Lleva alcohol un Tamarind Cooler?
- No. Se puede servir a niños, a embarazadas y a quien conduzca.
- ¿Es difícil preparar un Tamarind Cooler?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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