Receta de cóctel Hanky Panky
Un Martini dulce dado la vuelta por dos golpes de Fernet-Branca: amargo, mentolado y estimulante.
- Categoría: Los Inolvidables
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 28%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ginebra45 ml
- Vermut rojo dulce45 ml
- Fernet-Branca2 golpe
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en el vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta que esté bien frío.
- Cuela en una copa fría.
- Exprime piel de naranja sobre la superficie.
Decoración
Piel de naranja
A qué sabe
Tiene una espina dorsal amarga, tiene un fondo herbal y botánico y el destilado va por delante.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ginebra
- Ginebra London dry: enebro por delante, cítricos y cilantro detrás. Aquí la marca sí se nota: Beefeater es cortante, Hendrick's floral y Tanqueray muy de enebro.
- Vermut rojo dulce
- Una vez abierto va EN LA NEVERA y se termina en un mes; una botella a temperatura ambiente se oxida en pocas semanas y avinagra el trago.
- Fernet-Branca
- La marca más conocida de la categoría fernet, cerca del 39% y marcadamente amarga. Otro fernet sirve, pero la mayoría son más suaves, así que la medida sube un poco.
La historia
Lo creó Ada Coleman en el American Bar del Savoy a principios del siglo XX; el actor Charles Hawtrey lo probó y dijo: «por Júpiter, esto sí que es hanky-panky».
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Hanky Panky?
- Se prepara removido y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Hanky Panky?
- Cerca de un 28% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un Hanky Panky sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Hanky Panky?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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