Receta de cóctel Negroni
Un icónico aperitivo italiano con partes iguales de ginebra, Campari y vermut dulce. Amargo, intenso y vibrante.
- Categoría: Los Inolvidables
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 24%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ginebra30 ml
- Campari30 ml
- Vermut rojo dulce30 ml
Cómo se prepara
- Llena un vaso mezclador con hielo.
- Añade la ginebra, el Campari y el vermut dulce.
- Remueve hasta que esté bien frío.
- Cuela en un vaso bajo sobre un cubo de hielo grande.
- Decora con media rodaja de naranja.
Decoración
Media rodaja de naranja
A qué sabe
Tiene una espina dorsal amarga y pega fuerte.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ginebra
- Ginebra London dry: enebro por delante, cítricos y cilantro detrás. Aquí la marca sí se nota: Beefeater es cortante, Hendrick's floral y Tanqueray muy de enebro.
- Campari
- El bitter rojo italiano, de amargor inconfundible. El Aperol lo sustituye, pero tiene la mitad de graduación y es claramente más dulce, así que el trago sale más suave.
- Vermut rojo dulce
- Una vez abierto va EN LA NEVERA y se termina en un mes; una botella a temperatura ambiente se oxida en pocas semanas y avinagra el trago.
La historia
Creado en Florencia hacia 1919, cuando el conde Camillo Negroni pidió a su barman que reforzara su Americano con ginebra en lugar de soda.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Negroni?
- Se prepara removido y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Negroni?
- Cerca de un 24% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Negroni sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Negroni?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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