Receta de El Presidente
Un aperitivo cubano de ron, removido: ron blanco suavizado con vermut seco, un poco de curaçao de naranja y la granadina justa para darle color.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa de martini
- Alcohol: 26%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Ron blanco45 ml
- Vermut seco22 ml
- Curaçao naranja7.5 ml
- Granadina1 cucharadita
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta que esté bien frío.
- Cuela en una copa de cóctel fría.
- Sirve sin decoración.
Decoración
Sin decoración
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
La copa de martini, cónica. Pensada para tragos sin hielo: el pie evita que la mano caliente la copa y el cono concentra el aroma.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ron blanco
- El estilo cubano es ligero y seco, el puertorriqueño algo más redondo. Es la base del mojito y el daiquiri; con ron dorado el trago se vuelve más dulce.
- Vermut seco
- Vermut blanco seco. Misma regla que el dulce: nevera, un mes. Cuando se pregunta cómo de seco va un martini, se habla exactamente de esta cantidad.
- Curaçao naranja
- Un licor de la naranja amarga de Curazao; suele tener base de brandy, lo que lo hace más oscuro y redondo que el Cointreau.
- Granadina
- Sirope de granada. La mayoría de las botellas de supermercado son jarabe de maíz teñido, sin granada; reducir zumo de granada con el mismo peso de azúcar lleva diez minutos y cambia el trago por completo.
La historia
Nació en los bares de La Habana en los años de la Ley Seca estadounidense, cuando se servía a los visitantes, y lleva el nombre de un presidente cubano.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara removido y se sirve en una copa de martini.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 26% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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