Siplore · Vomcore

Ayran Alkolsüz Kokteyl Tarifi

Ayran

Üzerinde kalın bir köpük duracak kadar çırpılmış, hafif tuzlu, buz gibi yoğurt içeceği; sıcak bir günün ve bir tabak kebabın Türkiye'deki değişmez cevabı.

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

  1. Yoğurdu suyun bir kısmıyla, hiç topak kalmayacak şekilde çırp.
  2. Kalan suyu ve tuzu ekle; kalın bir köpük oluşana kadar sert çırp ya da buzla çalkala.
  3. Soğutulmuş bardağa dök, köpüğü kaşıkla üstüne al.
  4. İstersen üzerine kuru nane serp ve köpüğü sönmeden hemen iç.

Süsleme

İstersen köpüğün üzerine serpilmiş kuru nane

Tadı nasıl?

Üstünde köpük tacı olur ve serinletici içilir.

Tekniği

Çalkalama. Meyve suyu, şurup, yumurta akı ya da krema giren her içki çalkalanır: shaker hem soğutur hem ~%20 su katar, o su içkinin sertliğini alır. 12-15 saniye, shaker dışarıdan buz tutana kadar. Az çalkalamak seyreltmeyi eksik bırakır, içki keskin kalır.

Bardağı ve buzu

Uzun, dar highball bardağı. Darlık burada işlevsel: yüzey alanı küçük olduğu için gaz daha uzun tutuyor, buz daha yavaş eriyor.

Malzeme notları ve ikameler

Soğuk su
Tarifte görünmesi hata değil: sek içkilerde seyreltmeyi buza bırakmak yerine ölçerek yapmak, sonucun her seferinde aynı çıkmasını sağlar.
Tuz
Bir tutam tuz tatlıyı öne çıkarır ve acıyı geri çeker — özellikle greyfurtlu ve domatesli içkilerde. Bardak kenarına sürülecekse iri taneli tuz, içine girecekse çözünmüş salamura kullanılır.

Hikâyesi

Tuzlu ve suyla açılmış yoğurt Orta Asya'dan Anadolu'ya yüzyıllardır içiliyor; Türkiye'de sofraların gündelik içeceği oldu, Susurluk gibi yol üstü durakları da onu kalın köpüklü çırparak servis etmekle nam saldı.

Sık sorulanlar

Ayran nasıl karıştırılır?
Bu tarif çalkalanarak hazırlanır ve highball bardağında servis edilir.
Ayran alkol içeriyor mu?
Hayır. Çocuk, hamile ve araç kullanacak herkese servis edilebilir.
Ayran yapmak zor mu?
Kolay. Barmen aleti gerekmiyor; ölçü, buz ve bir kavanoz yeter.

759 tarif cebinde

55 ülkeden kokteyl ve mokteyl tarifi; malzeme, adım ve hikâyesiyle. Katalog çevrimdışı da çalışır.

İndir App Store İndir Google Play

Benzer tarifler

Koleksiyonlar

Alkollü içecek tarifleri yalnızca 18 yaş ve üzeri içindir. Lütfen sorumlu tüketin.