Cocktail sans alcool Pandan Coconut Cooler : la recette
Lait de coco infusé à la feuille de pandan — végétal, vanillé et vert pâle, sur beaucoup de glace.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre highball
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Moyenne
- Préparation: ~3 min
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Lait de coco120 ml
- Feuille de pandan2 pièce
- Sirop de sucre25 ml
- Jus de citron vert frais15 ml
- Eau froide60 ml
Préparation
- Écrasez les feuilles de pandan et faites-les infuser dix minutes dans le lait de coco tiède.
- Filtrez et laissez refroidir complètement.
- Versez sur glace avec le sirop, le jus de citron vert et l'eau, puis remuez.
- Décorez d'une feuille de pandan nouée.
Décoration
Feuille de pandan nouée
Quel goût ça a
Le sucré est marqué, on y trouve l'ananas et le fruit de la passion et la texture est crémeuse.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Lait de coco
- Du lait de coco en conserve, à ne pas confondre avec la crème de coco sucrée, bien plus douce. La boîte se sépare : on ne l'utilise jamais sans l'avoir secouée.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
- Eau froide
- Sa présence dans une recette n'est pas une erreur : sur les cocktails spiritueux, mesurer la dilution au lieu de la confier à la glace rend le résultat reproductible.
L’histoire
Le pandan est la vanille de l'Asie du Sud-Est — utilisé de la même façon, dans les mêmes desserts, et presque jamais exporté frais.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Pandan Coconut Cooler ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Un Pandan Coconut Cooler contient-il de l'alcool ?
- Non. Il peut être servi aux enfants, aux femmes enceintes et à qui conduit.
- Un Pandan Coconut Cooler est-il difficile à réaliser ?
- Moyenne. Un shaker ou un verre à mélange et une passoire suffisent.
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