Cocktail Negroni Sbagliato : la recette
Un Negroni « raté » avec du vin pétillant à la place du gin — plus léger et effervescent.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre old fashioned
- Alcool: 12 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Campari30 ml
- Vermouth rouge doux30 ml
- Prosecco30 ml
Préparation
- Versez le Campari et le vermouth dans un verre old fashioned avec des glaçons.
- Complétez avec le prosecco.
- Remuez délicatement.
- Décorez d'une rondelle d'orange.
Décoration
Rondelle d'orange
Quel goût ça a
Il a une colonne amère, il est effervescent et il est peu alcoolisé.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre old fashioned à fond épais et large ouverture. Assez large pour un seul gros glaçon, et c'est le but : moins de surface, donc le cocktail refroidit sans se diluer.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Campari
- Le bitter rouge italien, à l'amertume immédiatement reconnaissable. L'Aperol le remplace, mais il titre deux fois moins et sucre nettement : le cocktail s'adoucit.
- Vermouth rouge doux
- Une fois ouvert, il se garde AU FRIGO et se finit dans le mois ; laissé à température ambiante, il s'oxyde en quelques semaines et aigrit le cocktail.
- Prosecco
- Vin effervescent italien, plus fruité et moins levuré que le champagne. C'est ce qu'un spritz entend par effervescent, et il s'ouvre glacé.
L’histoire
Né par accident au Bar Basso de Milan, quand un barman saisit du vin pétillant au lieu du gin.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Negroni Sbagliato ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre old fashioned.
- Quel est le degré d'un Negroni Sbagliato ?
- Environ 12% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un Negroni Sbagliato sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Negroni Sbagliato est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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