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Jungle Spritz : la recette

Jungle Spritz

Un spritz au Campari à l'accent tropical : prosecco et eau gazeuse sur glace, avec une mesure de jus d'ananas pour adoucir l'amertume.

Ingrédients

Préparation

  1. Remplissez un grand verre à vin de glaçons.
  2. Versez le Campari et le jus d'ananas.
  3. Ajoutez le prosecco et complétez d'eau gazeuse.
  4. Remuez doucement une fois et décorez d'un quartier de citron vert et de feuilles d'ananas.

Décoration

Quartier de citron vert et feuilles d'ananas

Quel goût ça a

Il a une colonne amère, on y trouve l'ananas et le fruit de la passion, il est effervescent, il se boit frais et facile et il est peu alcoolisé.

La technique

Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.

Verre et glace

Un verre à vin à pied. Le calice large laisse la place à la glace et aux fruits, et offre un espace où les arômes se rassemblent.

Notes sur les ingrédients et substitutions

Campari
Le bitter rouge italien, à l'amertume immédiatement reconnaissable. L'Aperol le remplace, mais il titre deux fois moins et sucre nettement : le cocktail s'adoucit.
Prosecco
Vin effervescent italien, plus fruité et moins levuré que le champagne. C'est ce qu'un spritz entend par effervescent, et il s'ouvre glacé.
Jus d'ananas
Jus d'ananas. Il mousse tout seul au shaker — la mousse crémeuse d'un cocktail tiki vient de l'ananas, pas du blanc d'œuf.
Eau gazeuse
Eau gazeuse nature. Elle entre EN DERNIER et rien ne se remue après. Une bouteille ouverte s'évente vite : préférez les petits formats.

L’histoire

Un croisement moderne entre le spritz italien et l'accord Campari-ananas du Jungle Bird.

Questions fréquentes

Comment prépare-t-on un ?
Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre à vin.
Quel est le degré d'un ?
Environ 9% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
Peut-on faire un sans alcool ?
Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
Un est-il difficile à réaliser ?
Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.

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