Montenegro Spritz : la recette
Un spritz bâti sur l'Amaro Montenegro plutôt que sur un bitter rouge : écorce d'orange, herbes douces et une amertume légère portée par le Prosecco et l'eau gazeuse.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre à vin
- Alcool: 11 %
- Difficulté: Facile
Ingrédients
- Amaro60 ml
- Prosecco90 ml
- Eau gazeuse30 ml
Préparation
- Remplissez de glaçons un grand verre à vin.
- Versez l'amaro, puis le Prosecco et l'eau gazeuse.
- Remuez une seule fois, délicatement, pour garder les bulles.
- Décorez avec la sauge, la demi-rondelle d'orange et la rondelle de pamplemousse séchée.
Décoration
Brin de sauge, demi-rondelle d'orange et rondelle de pamplemousse séchée
Quel goût ça a
Il a une colonne amère, il a un fond herbacé et botanique, il est effervescent, il se boit frais et facile et il est peu alcoolisé.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre à vin à pied. Le calice large laisse la place à la glace et aux fruits, et offre un espace où les arômes se rassemblent.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Amaro
- Le nom générique des amers italiens, tous différents. Averna est doux et caramélisé, Fernet tranchant et mentholé, Montenegro floral — d'où l'importance de la marque quand une recette la précise.
- Prosecco
- Vin effervescent italien, plus fruité et moins levuré que le champagne. C'est ce qu'un spritz entend par effervescent, et il s'ouvre glacé.
- Eau gazeuse
- Eau gazeuse nature. Elle entre EN DERNIER et rien ne se remue après. Une bouteille ouverte s'évente vite : préférez les petits formats.
L’histoire
Il suit le schéma du spritz du nord de l'Italie — liqueur amère, vin effervescent et eau gazeuse ; l'amaro qui le définit est produit à Bologne depuis 1885.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre à vin.
- Quel est le degré d'un ?
- Environ 11% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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