Cocktail Arak : la recette
Une eau-de-vie de raisin levantine redistillée à l'anis qui blanchit dès que l'eau la touche, à boire lentement et bien fraîche avec des mezze.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre old fashioned
- Alcool: 17 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Arak50 ml
- Eau froide100 ml
- Glaçons3 pièce
Préparation
- Versez l'arak dans un petit verre, jamais sur la glace.
- Ajoutez l'eau froide en filet, environ deux volumes pour un, et regardez la boisson blanchir.
- Ce n'est qu'à ce moment que vous ajoutez les glaçons, afin que les huiles d'anis ne figent pas en croûte dessus.
- Dégustez lentement avec des mezze et changez de verre à chaque tournée.
Décoration
Aucune décoration : ce sont les mezze de la table qui l'accompagnent
Quel goût ça a
L'alcool est en première ligne.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre old fashioned à fond épais et large ouverture. Assez large pour un seul gros glaçon, et c'est le but : moins de surface, donc le cocktail refroidit sans se diluer.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Eau froide
- Sa présence dans une recette n'est pas une erreur : sur les cocktails spiritueux, mesurer la dilution au lieu de la confier à la glace rend le résultat reproductible.
L’histoire
Distillé à partir de raisin puis redistillé avec de l'anis, l'arak est l'alcool traditionnel du Levant, dont le Liban est la patrie la plus connue ; les meilleurs reposent en jarres de terre poreuse, et on l'allonge toujours à table, jamais en bouteille.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Arak ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre old fashioned.
- Quel est le degré d'un Arak ?
- Environ 17% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un Arak sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Arak est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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