Creole Gimlet : la recette
Un grand Gimlet sec à l'accent caribéen et néo-orléanais : le citron vert, le girofle et l'amande du falernum, un peu de cordial de citron vert et un trait de Peychaud's.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre coupe
- Alcool: 26 %
- Difficulté: Facile
Ingrédients
- Gin75 ml
- Falernum15 ml
- Cordial de citron vert7.5 ml
- Bitter Peychaud's1 trait
Préparation
- Versez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace.
- Secouez jusqu'à ce que le mélange soit bien frais.
- Filtrez deux fois dans une coupe glacée.
- Décorez d'une rondelle de citron vert.
Décoration
Rondelle de citron vert
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine, il sent le zeste de citron et de citron vert et il frappe fort.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Une coupe à pied, peu profonde. Le pied éloigne la chaleur de la main, et le large calice porte les arômes au nez. Servi sans glace.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Gin
- Gin London dry : genièvre devant, agrumes et coriandre derrière. La marque s'entend vraiment ici — Beefeater tranchant, Hendrick's floral, Tanqueray très genévrier.
- Falernum
- Un sirop-liqueur caribéen à la lime, au clou de girofle, au gingembre et à l'amande. Il sucre et épice à la fois ; une version sans alcool existe, qui abaisse le degré du cocktail.
- Bitter Peychaud's
- Le bitter de La Nouvelle-Orléans : anis et rose, de couleur rouge. C'est le goût du Sazerac, et le remplacer par de l'Angostura en fait un tout autre cocktail.
L’histoire
Une variation du Gimlet datée de 2009 ; le « Creole » du nom renvoie au bitter Peychaud's de La Nouvelle-Orléans.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans une coupe.
- Quel est le degré d'un ?
- Environ 26% une fois servi — à forte teneur ; se boit lentement, et réclame un verre d'eau à côté.
- Peut-on faire un sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
759 recettes dans ta poche
Cocktails et mocktails de 55 pays : ingrédients, étapes et l’histoire de chaque boisson. Fonctionne aussi hors ligne.
Recettes similaires
Collections
Les recettes alcoolisées sont réservées aux personnes de 18 ans et plus. À consommer avec modération.