Cocktail Caesar : la recette
La réponse salée du Canada au Bloody Mary : un jus de tomate et de palourde épicé, fini par un givrage au sel de céleri.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre highball
- Alcool: 10 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~4 min
Ingrédients
- Vodka45 ml
- Clamato (jus de palourde et de tomate)90 ml
- Jus de citron vert frais15 ml
- Sauce Worcestershire3 trait
- Sauce piquante3 trait
- Sel de céleri (pour le givrage)1 pincée
Préparation
- Frottez un quartier de citron vert sur le bord d'un verre highball et givrez-le au sel de céleri.
- Remplissez le verre de glaçons.
- Versez la vodka, le jus de citron vert, la sauce Worcestershire et la sauce piquante, puis complétez avec le Clamato.
- Remuez délicatement et garnissez d'une branche de céleri et d'un quartier de citron vert.
Décoration
Une branche de céleri et un quartier de citron vert, avec un givrage au sel de céleri.
Quel goût ça a
On sent une chaleur épicée.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Vodka
- La vodka apporte du corps et de l'alcool, pas du goût ; son rôle est de s'effacer. D'où ceci : dans un cocktail à la vodka, la fraîcheur du jus compte bien plus que la marque.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
L’histoire
Créé à Calgary en 1969 pour le restaurant d'un hôtel, le Caesar s'est répandu dans tout le pays et passe aujourd'hui pour le cocktail national du Canada.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Caesar ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un Caesar ?
- Environ 10% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
- Peut-on faire un Caesar sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Caesar est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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