Receta de cóctel Three Dots and a Dash
Ron añejo, miel, pimienta de Jamaica y cítricos, decorado con tres cerezas y un trozo de piña: código morse de la V, de victoria.
- Categoría: Nueva era
- Vaso: Copa hurricane
- Alcohol: 18%
- Dificultad: Difícil
- Preparación: ~6 min
Ingredientes
- Ron añejo45 ml
- Ron oscuro22 ml
- Zumo de lima recién exprimido22 ml
- Zumo de naranja recién exprimido15 ml
- Sirope de miel15 ml
- Licor de pimienta de Jamaica10 ml
- Bitter Angostura1 golpe
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado.
- Agita brevemente para integrar y enfriar.
- Vierte sin colar en un vaso alto y completa con hielo picado.
- Decora con tres cerezas en fila y un trozo de piña.
Decoración
Tres cerezas y un trozo de piña
A qué sabe
Huele a piel de limón y lima, hay piña y maracuyá de fondo, se nota un calor especiado y es de capas: cada sorbo da algo distinto.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
El vaso hurricane, alto y curvo. Los tragos tiki y tropicales suelen pasar de 200 ml, y esta es la forma que aguanta ese volumen junto con el hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ron añejo
- Ron añejo. La barrica le da un tanino y una madera cercanos al whisky; es lo bastante suave para beberlo solo, por eso los tragos que lo usan llevan pocos ingredientes.
- Ron oscuro
- Ron oscuro envejecido en barrica, con melaza, vainilla y caramelo. Con ron blanco el trago pierde cuerpo; mejor tirar de ron dorado.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
- Zumo de naranja recién exprimido
- Zumo de naranja recién exprimido. El de brik lleva el azúcar ajustado, endulza el trago y le baja la acidez; si lo exprimes, reduce un poco el sirope.
- Sirope de miel
- Tres partes de miel por una de agua tibia. La miel pura se apelmaza en un trago frío, por eso se aligera antes. Más densa y aromática que el sirope de azúcar.
- Bitter Angostura
- La sal del mundo de la coctelería. Se mide en golpes, no en mililitros: unos pocos cortan el dulzor y añaden especia. Una botella dura años.
La historia
De nuevo Don the Beachcomber, en el Hollywood de la guerra de los cuarenta. La decoración es la receta: el trago se llama por cómo se adorna.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Three Dots and a Dash?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso hurricane.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Three Dots and a Dash?
- Cerca de un 18% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Three Dots and a Dash sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Three Dots and a Dash?
- Difícil. O hay algo que preparar antes o un paso que exige tiempo; en el primer intento conviene partir las medidas por la mitad.
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