Receta de cóctel sin alcohol Thai Iced Tea (Cha Yen)
Té negro especiado y muy cargado servido sobre hielo y suavizado con leche condensada, dulce y cremoso, de un intenso color ámbar anaranjado.
- Categoría: Sin alcohol
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 0%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
- Sin alcohol: ✓
Ingredientes
- Té tailandés muy cargado150 ml
- Leche condensada azucarada30 ml
- Leche evaporada20 ml
Cómo se prepara
- Prepara el té tailandés muy cargado y disuelve en él la leche condensada mientras aún está caliente.
- Deja que el té se enfríe a temperatura ambiente.
- Llena un vaso alto hasta arriba de hielo y vierte encima el té endulzado.
- Vierte la leche evaporada sobre la superficie y sirve con una pajita, removiendo justo antes de beber.
Decoración
Se sirve sin decoración; lo tradicional es verter un poco de leche evaporada por encima.
A qué sabe
El dulzor es marcado y la textura es cremosa.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Leche condensada azucarada
- Leche condensada con azúcar ya incorporado: es el endulzante, no hace falta sirope. Si no tienes, añade a la leche evaporada un tercio de su peso en azúcar.
- Leche evaporada
- Leche a la que se ha quitado la mitad del agua, sin azúcar; más ligera que la nata y más densa que la leche. Sin ella, mitad leche y mitad nata da el mismo cuerpo.
La historia
El cha yen es la bebida insignia de los puestos callejeros de Tailandia: un té muy cargado, endulzado generosamente con leche condensada, se vierte sobre hielo para plantar cara al calor. Las mezclas de té que se venden para prepararlo suelen llevar especias y dan a la bebida su característico tono anaranjado.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Thai Iced Tea (Cha Yen)?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en un vaso highball.
- ¿Lleva alcohol un Thai Iced Tea (Cha Yen)?
- No. Se puede servir a niños, a embarazadas y a quien conduzca.
- ¿Es difícil preparar un Thai Iced Tea (Cha Yen)?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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