Receta de cóctel sin alcohol Es Cendol
Fideos gelatinosos de harina de arroz al pandan en leche de coco fría, bañados con sirope oscuro de azúcar de palma: dulce y ligeramente salado sobre hielo picado.
- Categoría: Sin alcohol
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 0%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
- Sin alcohol: ✓
Ingredientes
- Fideos de cendol al pandan80 ml
- Leche de coco120 ml
- Sirope de azúcar de palma (gula jawa)45 ml
- Sal1 pizca
Cómo se prepara
- Disuelve la pizca de sal en la leche de coco y mantenla fría.
- Enjuaga los fideos de cendol en agua fría y escúrrelos.
- Pon los fideos en un vaso alto y cúbrelos con hielo picado bien prensado.
- Vierte la leche de coco salada sobre el hielo y, encima, el sirope de azúcar de palma.
- Sirve con una cuchara y remueve todo antes de beber.
Decoración
Un último chorrito de sirope de azúcar de palma sobre el hielo
A qué sabe
El dulzor es marcado, la textura es cremosa y se bebe fresco y fácil.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Leche de coco
- Leche de coco de lata, que no debe confundirse con la crema de coco azucarada, mucho más dulce. La lata se separa: no se usa sin agitar.
- Sal
- Una pizca de sal realza el dulzor y retrae el amargor, sobre todo en tragos de pomelo y de tomate. Sal gruesa para el borde; salmuera disuelta cuando va dentro.
La historia
Conocido en Java como dawet, el es cendol es una de las bebidas clásicas de los días calurosos en Indonesia, vendida en carros y puestos con el sirope vertido al momento. Bebidas parecidas existen en buena parte del Sudeste Asiático.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Es Cendol?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en un vaso highball.
- ¿Lleva alcohol un Es Cendol?
- No. Se puede servir a niños, a embarazadas y a quien conduzca.
- ¿Es difícil preparar un Es Cendol?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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