Receta de cóctel Spicy Fifty
Vodka de vainilla, flor de saúco y miel con guindilla fresca: floral y dulce al principio, picante al final.
- Categoría: Nueva era
- Vaso: Copa de martini
- Alcohol: 20%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Vodka de vainilla50 ml
- Licor de flor de saúco20 ml
- Zumo de limón recién exprimido15 ml
- Sirope de miel10 ml
- Guindilla fresca2 unidad
Cómo se prepara
- Machaca ligeramente la guindilla en la coctelera.
- Añade el resto de ingredientes y hielo, y agita con fuerza.
- Cuela dos veces en una copa de martini fría.
- Deja flotar una rodaja fina de guindilla.
Decoración
Rodaja de guindilla roja
A qué sabe
El dulzor es marcado, lleva una nota floral por encima y se nota un calor especiado.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
La copa de martini, cónica. Pensada para tragos sin hielo: el pie evita que la mano caliente la copa y el cono concentra el aroma.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Licor de flor de saúco
- Licor de flor de saúco, como St-Germain. Floral y dulce; en exceso sabe a perfume, por eso las recetas rara vez pasan de 15-20 ml.
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
- Sirope de miel
- Tres partes de miel por una de agua tibia. La miel pura se apelmaza en un trago frío, por eso se aligera antes. Más densa y aromática que el sirope de azúcar.
La historia
De Salvatore Calabrese, creado en el Fifty London; uno de los tragos que metió la guindilla fresca en barras respetables.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Spicy Fifty?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa de martini.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Spicy Fifty?
- Cerca de un 20% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Spicy Fifty sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Spicy Fifty?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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