Receta de cóctel sin alcohol Pandan Coconut Cooler
Leche de coco infusionada con hoja de pandan: herbácea, avainillada y verde pálido, sobre mucho hielo.
- Categoría: Sin alcohol
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 0%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
- Sin alcohol: ✓
Ingredientes
- Leche de coco120 ml
- Hoja de pandan2 unidad
- Jarabe de azúcar25 ml
- Zumo de lima recién exprimido15 ml
- Agua fría60 ml
Cómo se prepara
- Machaca las hojas de pandan e infusiónalas diez minutos en la leche de coco tibia.
- Cuela y enfría por completo.
- Vierte sobre hielo con el sirope, el zumo de lima y el agua, y remueve.
- Decora con una hoja de pandan anudada.
Decoración
Hoja de pandan anudada
A qué sabe
El dulzor es marcado, hay piña y maracuyá de fondo y la textura es cremosa.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Leche de coco
- Leche de coco de lata, que no debe confundirse con la crema de coco azucarada, mucho más dulce. La lata se separa: no se usa sin agitar.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
- Agua fría
- Que aparezca en la receta no es un error: en tragos de alta graduación, medir la dilución en vez de dejarla al hielo es lo que hace el resultado repetible.
La historia
El pandan es la vainilla del sudeste asiático: se usa igual, en los mismos postres, y casi nunca se exporta fresco.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Pandan Coconut Cooler?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en un vaso highball.
- ¿Lleva alcohol un Pandan Coconut Cooler?
- No. Se puede servir a niños, a embarazadas y a quien conduzca.
- ¿Es difícil preparar un Pandan Coconut Cooler?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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