Receta de cóctel Jungle Bird
Ron oscuro y piña cortados con Campari: el trago tiki que demostró que el amargor también es tropical.
- Categoría: Nueva era
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 18%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ron oscuro45 ml
- Zumo de piña45 ml
- Campari20 ml
- Zumo de lima recién exprimido15 ml
- Jarabe de azúcar10 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita hasta que esté bien frío.
- Cuela en un vaso bajo con hielo nuevo.
- Decora con un trozo de piña.
Decoración
Trozo de piña
A qué sabe
Tiene una espina dorsal amarga, destacan las notas de fruta y hay piña y maracuyá de fondo.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ron oscuro
- Ron oscuro envejecido en barrica, con melaza, vainilla y caramelo. Con ron blanco el trago pierde cuerpo; mejor tirar de ron dorado.
- Zumo de piña
- Zumo de piña. Espuma por sí solo al agitarlo: esa corona cremosa de los tragos tiki viene de la piña, no de la clara de huevo.
- Campari
- El bitter rojo italiano, de amargor inconfundible. El Aperol lo sustituye, pero tiene la mitad de graduación y es claramente más dulce, así que el trago sale más suave.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
La historia
Creado en el Hilton de Kuala Lumpur en 1978 como bebida de bienvenida, olvidado durante treinta años y luego redescubierto y copiado por doquier.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Jungle Bird?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Jungle Bird?
- Cerca de un 18% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Jungle Bird sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Jungle Bird?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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