Receta de cóctel Mauresque
Pastís con orgeat de almendra y agua: el anís se vuelve blanco turbio en cuanto entra el agua.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 12%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Pastís30 ml
- Sirope de orgeat20 ml
- Agua fría150 ml
Cómo se prepara
- Vierte el pastís y el orgeat en un vaso alto.
- Añade cubos de hielo.
- Vierte el agua fría y observa cómo se enturbia.
- Remueve una vez y sirve.
Decoración
Sin decoración
A qué sabe
El dulzor es marcado y se bebe fresco y fácil.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Sirope de orgeat
- Sirope de almendra con agua de azahar; es la firma del Mai Tai. Si no lo tienes, leche de almendra azucarada con una gota de extracto de almendra se acerca.
- Agua fría
- Que aparezca en la receta no es un error: en tragos de alta graduación, medir la dilución en vez de dejarla al hielo es lo que hace el resultado repetible.
La historia
Una de las variaciones de pastís de colores del sur de Francia, cada una con su nombre: verde con menta, roja con granadina, esta con almendra.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Mauresque?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en un vaso highball.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Mauresque?
- Cerca de un 12% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un Mauresque sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Mauresque?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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