Receta de cóctel sin alcohol Calamansi Juice
El zumo punzante y floral de la calamansi filipina, aligerado con agua fría y el azúcar justo para redondear su acidez.
- Categoría: Sin alcohol
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 0%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
- Sin alcohol: ✓
Ingredientes
- Zumo de calamansi recién exprimido45 ml
- Jarabe de azúcar20 ml
- Agua fría150 ml
Cómo se prepara
- Parte las calamansi por la mitad y exprímelas, dejando fuera las pepitas.
- Remueve el zumo con el jarabe de azúcar hasta que se disuelva.
- Añade el agua fría y prueba, ajustando el azúcar a la acidez de la fruta.
- Vierte en un vaso alto lleno de hielo y añade un par de mitades exprimidas.
Decoración
Unas calamansi partidas por la mitad dentro del vaso
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, huele a piel de limón y lima y se bebe fresco y fácil.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
- Agua fría
- Que aparezca en la receta no es un error: en tragos de alta graduación, medir la dilución en vez de dejarla al hielo es lo que hace el resultado repetible.
La historia
La calamansi crece por todas las Filipinas y se exprime sobre casi todo lo que allí se come. Diluida con agua y azúcar se convierte en el refresco cotidiano del país, servido con hielo en casa y vendido en puestos de carretera.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Calamansi Juice?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en un vaso highball.
- ¿Lleva alcohol un Calamansi Juice?
- No. Se puede servir a niños, a embarazadas y a quien conduzca.
- ¿Es difícil preparar un Calamansi Juice?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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