Receta de cóctel Angel Face
Ginebra, brandy de albaricoque y calvados a partes iguales: floral, afrutado y más fuerte de lo que parece.
- Categoría: Los Inolvidables
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 27%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ginebra30 ml
- Licor de albaricoque30 ml
- Calvados30 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en el vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta que esté bien frío.
- Cuela en una copa fría.
Decoración
Sin decoración
A qué sabe
Destacan las notas de fruta y pega fuerte.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ginebra
- Ginebra London dry: enebro por delante, cítricos y cilantro detrás. Aquí la marca sí se nota: Beefeater es cortante, Hendrick's floral y Tanqueray muy de enebro.
- Calvados
- El brandy de manzana de Normandía. Se destila de sidra, no de zumo, así que es seco y terroso, no dulce; la sidra seca no lo sustituye.
La historia
Apareció por primera vez en el Savoy Cocktail Book de Harry Craddock (1930); uno de los pocos clásicos hechos solo con tres destilados.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Angel Face?
- Se prepara removido y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Angel Face?
- Cerca de un 27% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un Angel Face sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Angel Face?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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