Receta de cóctel Mai Tai
Una obra maestra tiki de ron añejo, lima, orgeat y licor de naranja.
- Categoría: Clásicos contemporáneos
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 22%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ron añejo40 ml
- Ron blanco20 ml
- Curaçao naranja15 ml
- Sirope de orgeat15 ml
- Zumo de lima recién exprimido30 ml
Cómo se prepara
- Añade todos los ingredientes a una coctelera con hielo picado.
- Agita brevemente.
- Vierte sin colar en un vaso.
- Completa con más hielo picado.
- Decora con menta y la cáscara de lima exprimida.
Decoración
Ramita de menta y cáscara de lima
A qué sabe
Destacan las notas de fruta y hay piña y maracuyá de fondo.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ron añejo
- Ron añejo. La barrica le da un tanino y una madera cercanos al whisky; es lo bastante suave para beberlo solo, por eso los tragos que lo usan llevan pocos ingredientes.
- Ron blanco
- El estilo cubano es ligero y seco, el puertorriqueño algo más redondo. Es la base del mojito y el daiquiri; con ron dorado el trago se vuelve más dulce.
- Curaçao naranja
- Un licor de la naranja amarga de Curazao; suele tener base de brandy, lo que lo hace más oscuro y redondo que el Cointreau.
- Sirope de orgeat
- Sirope de almendra con agua de azahar; es la firma del Mai Tai. Si no lo tienes, leche de almendra azucarada con una gota de extracto de almendra se acerca.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
La historia
Creado por Victor 'Trader Vic' Bergeron en 1944 en Oakland, California.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Mai Tai?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso highball.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Mai Tai?
- Cerca de un 22% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Mai Tai sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Mai Tai?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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