Receta de cóctel Goombay Smash
Un ponche bahameño de ron con mucha piña, ron de coco y un fondo suave de albaricoque.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa hurricane
- Alcohol: 10%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~4 min
Ingredientes
- Ron oscuro jamaicano30 ml
- Ron de coco30 ml
- Licor de albaricoque15 ml
- Zumo de piña90 ml
- Zumo de limón recién exprimido15 ml
- Jarabe de azúcar10 ml
Cómo se prepara
- Agita con hielo los rones, el licor de albaricoque, el zumo de piña, el zumo de limón y el jarabe.
- Cuela en un vaso huracán lleno de hielo fresco.
- Ralla un poco de nuez moscada por encima.
- Decora con la cuña de piña y sirve con pajita.
Decoración
Una cuña de piña y un poco de nuez moscada rallada.
A qué sabe
Destacan las notas de fruta y hay piña y maracuyá de fondo.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
El vaso hurricane, alto y curvo. Los tragos tiki y tropicales suelen pasar de 200 ml, y esta es la forma que aguanta ese volumen junto con el hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ron oscuro jamaicano
- El ron jamaicano se distingue por ese aroma a plátano y piña que llaman funk, fruto de una fermentación larga e imposible de imitar con otro ron. De ahí sale el carácter de los tragos tiki.
- Zumo de piña
- Zumo de piña. Espuma por sí solo al agitarlo: esa corona cremosa de los tragos tiki viene de la piña, no de la clara de huevo.
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
La historia
Toma su nombre del goombay, la música de tambores y la fiesta bahameña, y se hizo famoso en un pequeño bar de las islas Ábaco. Su receta exacta siempre se ha mantenido flexible y cada bar la mezcla a su manera.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Goombay Smash?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso hurricane.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Goombay Smash?
- Cerca de un 10% al servirse: más suave que una cerveza; de conversación larga, admite una segunda.
- ¿Se puede hacer un Goombay Smash sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Goombay Smash?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
759 recetas en tu bolsillo
Cócteles y mocktails de 55 países: ingredientes, pasos y la historia de cada bebida. Funciona también sin conexión.
Recetas similares
Colecciones
Las recetas con alcohol son solo para mayores de 18 años. Consume con responsabilidad.