Receta de cóctel Arak
Un destilado de uva levantino redestilado con anís que se vuelve blanco lechoso en cuanto lo toca el agua, y se bebe despacio y frío con mezze.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 17%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Arak50 ml
- Agua fría100 ml
- Cubitos de hielo3 unidad
Cómo se prepara
- Vierte el arak en un vaso pequeño, nunca sobre hielo.
- Añade el agua fría en un chorro constante, unas dos partes por una, y observa cómo la bebida se vuelve blanca lechosa.
- Solo entonces echa el hielo, para que los aceites de anís no se agarren y cristalicen en los cubitos.
- Bébelo despacio con mezze y usa un vaso limpio en cada ronda.
Decoración
Sin decoración: el acompañamiento son los mezze de la mesa
A qué sabe
El destilado va por delante.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Agua fría
- Que aparezca en la receta no es un error: en tragos de alta graduación, medir la dilución en vez de dejarla al hielo es lo que hace el resultado repetible.
La historia
Destilado de uva y redestilado con anís, el arak es el licor tradicional del Levante, y el Líbano es su hogar más conocido; el mejor reposa en tinajas de barro poroso y siempre se rebaja en la mesa, nunca en la botella.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Arak?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Arak?
- Cerca de un 17% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un Arak sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Arak?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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