Receta de cóctel Caesar
La respuesta sabrosa de Canadá al Bloody Mary: zumo especiado de tomate y almeja rematado con un borde de sal de apio.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 10%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~4 min
Ingredientes
- Vodka45 ml
- Clamato (zumo de almeja y tomate)90 ml
- Zumo de lima recién exprimido15 ml
- Salsa Worcestershire3 golpe
- Salsa picante3 golpe
- Sal de apio (para el borde)1 pizca
Cómo se prepara
- Frota una cuña de lima por el borde de un vaso highball y escárchalo con sal de apio.
- Llena el vaso con cubitos de hielo.
- Añade el vodka, el zumo de lima, la salsa Worcestershire y la salsa picante, y completa con Clamato.
- Remueve suavemente y decora con una rama de apio y una cuña de lima.
Decoración
Una rama de apio y una cuña de lima, con el borde escarchado en sal de apio.
A qué sabe
Se nota un calor especiado.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Vodka
- El vodka aporta cuerpo y alcohol, no sabor; su papel es dejar paso al resto. Por eso, en un trago de vodka, la frescura del zumo pesa mucho más que la marca.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
La historia
Creado en Calgary en 1969 para el restaurante de un hotel, el Caesar se extendió por todo el país y hoy se considera el cóctel nacional de Canadá.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Caesar?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en un vaso highball.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Caesar?
- Cerca de un 10% al servirse: más suave que una cerveza; de conversación larga, admite una segunda.
- ¿Se puede hacer un Caesar sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Caesar?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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