Receta de cóctel sin alcohol Strawberry Balsamic Shrub
Fresas con un chorrito de balsámico y soda: el vinagre es lo que impide que sepa a batido.
- Categoría: Sin alcohol
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 0%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
- Sin alcohol: ✓
Ingredientes
- Fresas5 unidad
- Jarabe de azúcar25 ml
- Vinagre balsámico10 ml
- Zumo de limón recién exprimido15 ml
- Agua con gas90 ml
Cómo se prepara
- Machaca las fresas con el sirope y el vinagre.
- Añade el zumo de limón y hielo, y agita.
- Cuela dos veces en un vaso bajo con hielo nuevo.
- Completa con soda y muele pimienta negra por encima.
Decoración
Media fresa y pimienta negra
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, destacan las notas de fruta y es de capas: cada sorbo da algo distinto.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
- Agua con gas
- Agua con gas sin más. Entra AL FINAL y después no se remueve nada. Una botella abierta pierde el gas rápido, así que conviene la botella pequeña.
La historia
Los shrubs son conservas de la época colonial —fruta guardada en vinagre antes de la refrigeración— y el formato volvió justamente porque da estructura a las bebidas sin alcohol.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Strawberry Balsamic Shrub?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Lleva alcohol un Strawberry Balsamic Shrub?
- No. Se puede servir a niños, a embarazadas y a quien conduzca.
- ¿Es difícil preparar un Strawberry Balsamic Shrub?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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