Receta de Absinthe Colada
Una Piña Colada reconstruida en torno a la absenta: el coco y la piña suavizan el anís y una cucharadita de crema de menta la mantiene fresca.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa hurricane
- Alcohol: 16%
- Dificultad: Media
Ingredientes
- Absenta30 ml
- Ron agrícola blanco15 ml
- Sirope de coco22 ml
- Crema de menta blanca1 cucharadita
- Zumo de piña30 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita con fuerza hasta que esté bien frío.
- Cuela en una copa hurricane llena de hielo picado.
- Decora con un buen ramillete de menta fresca.
Decoración
Menta fresca
A qué sabe
Hay piña y maracuyá de fondo y la menta deja un final fresco.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
El vaso hurricane, alto y curvo. Los tragos tiki y tropicales suelen pasar de 200 ml, y esta es la forma que aguanta ese volumen junto con el hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Absenta
- El destilado de anís, de 55 a 70% de alcohol. En coctelería se usa como enjuague, no como medida: casi siempre se baña el vaso y se tira el resto, dejando solo el aroma.
- Zumo de piña
- Zumo de piña. Espuma por sí solo al agitarlo: esa corona cremosa de los tragos tiki viene de la piña, no de la clara de huevo.
La historia
Una variante moderna, de bar tiki, de la Piña Colada que cambia casi todo el ron por absenta; resulta que el anís y el coco se llevan de maravilla.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso hurricane.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 16% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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