Poncha Kokteyl Tarifi
Madeira'nın vurucu üçlüsü: şeker kamışı rakısı, limon ve bal; tatlı, keskin ve göründüğünden çok daha sert.
- Kategori: Popüler
- Bardak: Eski moda bardak
- Alkol: %22
- Zorluk: Kolay
- Hazırlık: ~3 dk
Malzemeler
- Şeker kamışı rakısı (aguardente de cana)50 ml
- Taze limon suyu25 ml
- Bal2 çay kaşığı
Nasıl Yapılır?
- Balı ve limon suyunu bir bardakta bal eriyene kadar karıştır.
- Şeker kamışı rakısını ekle.
- Köpürüp birleşene kadar tahta bir çubukla güçlüce çırp.
- Oda sıcaklığında ya da az buz üzerinde servis et.
- Limon kabuğuyla süsle.
Süsleme
Limon kabuğu
Tadı nasıl?
Tatlı tarafı belirgindir, limon ve lime kabuğu kokar ve güçlüdür.
Tekniği
Ezme. Meyve, otlar ya da şeker bardağın dibinde muddler'la ezilir. Nane gibi yapraklarda amaç parçalamak değil bastırmak: iki üç bastırma yeter, fazlası yaprağın klorofilini açar ve içkiye ot acılığı verir. Şeker ve sert meyve ise gerçekten ezilir.
Bardağı ve buzu
Kalın tabanlı, geniş ağızlı old fashioned bardağı. Tek büyük buz küpü alacak kadar geniş — büyük küp daha az yüzey demek, yani içki soğur ama sulanmaz.
Malzeme notları ve ikameler
- Taze limon suyu
- Taze sıkılmış limon; bir limon ortalama 30-40 ml verir. Misket limonuyla yer değiştirebilir ama limon daha yumuşak ve daha az aromatiktir, o yüzden bir tık fazla konur.
- Bal
- Bal soğuk sıvıda dağılmaz, önce üç ölçü bala bir ölçü sıcak su katılıp şurup yapılır. Koyu ballar içkinin aromasını bastırır, açık renkli olan daha güvenlidir.
Hikâyesi
Madeira adasının geleneksel içkisi; ada halkı uzun süredir soğuk algınlığına karşı halk ilacı olarak içer ve hâlâ caralhinho denen tahta bir çubukla karıştırılır.
Sık sorulanlar
- Poncha nasıl karıştırılır?
- Bu tarif ezilerek hazırlanır ve old fashioned bardağında servis edilir.
- Poncha kaç derece?
- Servis edildiği hâliyle yaklaşık %22 — güçlendirilmiş şarap bandında; tek kadeh olarak planlanmalı.
- Poncha alkolsüz yapılabilir mi?
- Sert içkiyi bire bir çıkarmak işe yaramıyor; içkinin gövdesi ve acılığı onunla gidiyor. Katalogdaki 86 alkolsüz tarif aynı dengeyi baştan kurulmuş hâliyle veriyor.
- Poncha yapmak zor mu?
- Kolay. Barmen aleti gerekmiyor; ölçü, buz ve bir kavanoz yeter.
759 tarif cebinde
55 ülkeden kokteyl ve mokteyl tarifi; malzeme, adım ve hikâyesiyle. Katalog çevrimdışı da çalışır.
Benzer tarifler
Alkollü içecek tarifleri yalnızca 18 yaş ve üzeri içindir. Lütfen sorumlu tüketin.