Siplore · Vomcore

New York Sour Kokteyl Tarifi

New York Sour

Üzerine kırmızı şarap yüzdürülmüş bir whiskey sour — bir yudum alana kadar tek bardakta iki ayrı içecek.

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

  1. Bourbon, limon suyu ve şurubu buzla çalkala.
  2. Taze buz üzerine eski moda bardağa süz.
  3. Kırmızı şarabı bar kaşığının sırtından dökerek üstte kalacak şekilde yüzdür.
  4. Limon kabuğuyla süsle.

Süsleme

Limon kabuğu

Tadı nasıl?

Turunç asidi öndedir ve limon ve lime kabuğu kokar.

Tekniği

Çalkalama. Meyve suyu, şurup, yumurta akı ya da krema giren her içki çalkalanır: shaker hem soğutur hem ~%20 su katar, o su içkinin sertliğini alır. 12-15 saniye, shaker dışarıdan buz tutana kadar. Az çalkalamak seyreltmeyi eksik bırakır, içki keskin kalır.

Bardağı ve buzu

Kalın tabanlı, geniş ağızlı old fashioned bardağı. Tek büyük buz küpü alacak kadar geniş — büyük küp daha az yüzey demek, yani içki soğur ama sulanmaz.

Malzeme notları ve ikameler

Bourbon
En az %51 mısırdan yapılan, yeni yakılmış meşe fıçıda yıllanan Amerikan viskisi. Mısır ona tatlılık, fıçı vanilya verir; çavdar viskisiyle değiştirilirse içki belirgin şekilde baharatlanır.
Taze limon suyu
Taze sıkılmış limon; bir limon ortalama 30-40 ml verir. Misket limonuyla yer değiştirebilir ama limon daha yumuşak ve daha az aromatiktir, o yüzden bir tık fazla konur.
Şeker şurubu
Bir ölçü şeker bir ölçü su, karışana kadar karıştırılır; kaynatmaya gerek yok. Buzdolabında bir ay durur. Yoksa aynı miktar bal, biraz suyla inceltilerek kullanılır.
Kırmızı şarap
Genç, meyveli ve tanenini az gösteren bir kırmızı gerekir; ağır ve fıçılı şaraplar kolayla ya da gazozla birleşince buruk kalır. Pahalı şarap burada boşa gider.

Hikâyesi

Adına rağmen 1880'lerin Chicago icadı; bir sour'un üstüne claret yüzdürmek o dönem her yerde kısa süreliğine moda olmuştu.

Sık sorulanlar

New York Sour nasıl karıştırılır?
Bu tarif çalkalanarak hazırlanır ve old fashioned bardağında servis edilir.
New York Sour kaç derece?
Servis edildiği hâliyle yaklaşık %18 — güçlendirilmiş şarap bandında; tek kadeh olarak planlanmalı.
New York Sour alkolsüz yapılabilir mi?
Sert içkiyi bire bir çıkarmak işe yaramıyor; içkinin gövdesi ve acılığı onunla gidiyor. Katalogdaki 86 alkolsüz tarif aynı dengeyi baştan kurulmuş hâliyle veriyor.
New York Sour yapmak zor mu?
Orta. Bir shaker ya da karıştırma bardağı, bir de süzgeç işi görür.

Bu içeceğin baş malzemesi rüya sözlüğünde de bir sembol: Rüyada şarap görmek

759 tarif cebinde

55 ülkeden kokteyl ve mokteyl tarifi; malzeme, adım ve hikâyesiyle. Katalog çevrimdışı da çalışır.

İndir App Store İndir Google Play

Benzer tarifler

Koleksiyonlar

Alkollü içecek tarifleri yalnızca 18 yaş ve üzeri içindir. Lütfen sorumlu tüketin.