Whitechapel G&T : la recette
Un Negroni étiré en gin tonic : une pleine mesure de gin, un trait de Campari et de vermouth doux sous le tonic, le tout fini à l'orange et au romarin.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre highball
- Alcool: 15 %
- Difficulté: Facile
Ingrédients
- Gin60 ml
- Campari15 ml
- Vermouth rouge doux15 ml
- Eau tonique90 ml
Préparation
- Remplissez de glace un verre highball.
- Ajoutez le gin, le Campari et le vermouth doux.
- Complétez de tonic et remuez brièvement.
- Décorez d'un zeste d'orange et d'un brin de romarin.
Décoration
Zeste d'orange et brin de romarin
Quel goût ça a
Il a une colonne amère et il se boit frais et facile.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Gin
- Gin London dry : genièvre devant, agrumes et coriandre derrière. La marque s'entend vraiment ici — Beefeater tranchant, Hendrick's floral, Tanqueray très genévrier.
- Campari
- Le bitter rouge italien, à l'amertume immédiatement reconnaissable. L'Aperol le remplace, mais il titre deux fois moins et sucre nettement : le cocktail s'adoucit.
- Vermouth rouge doux
- Une fois ouvert, il se garde AU FRIGO et se finit dans le mois ; laissé à température ambiante, il s'oxyde en quelques semaines et aigrit le cocktail.
- Eau tonique
- Eau gazeuse rendue amère par la quinine — c'est ce qui la distingue du soda. Le sucre varie du simple au double selon les marques, ce qui détermine directement la douceur du cocktail.
L’histoire
Le nom renvoie au Whitechapel, bar de San Francisco consacré au gin, où il était servi comme un gin tonic à l'accent italien.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un ?
- Environ 15% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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