Strawberry Daiquiri : la recette
Un Daiquiri à la fraise secoué et non glacé : des fraises fraîches écrasées dans le rhum blanc et le citron vert, avec un peu de xérès sec pour une note de noix légèrement saline.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre coupe
- Alcool: 17 %
- Difficulté: Facile
Ingrédients
- Rhum blanc45 ml
- Sirop de sucre22.5 ml
- Xérès sec15 ml
- Jus de citron vert frais15 ml
- Fraises2 pièce
Préparation
- Écrasez les fraises dans le shaker.
- Ajoutez le rhum, le sirop, le xérès et le jus de citron vert, puis remplissez de glace.
- Secouez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit bien frais.
- Filtrez deux fois dans une coupe ou un verre Nick and Nora glacé.
- Décorez d'une demi-fraise sur pique saupoudrée de poivre noir.
Décoration
Demi-fraise sur pique saupoudrée de poivre noir
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine, il sent le zeste de citron et de citron vert, les notes de fruits ressortent et il se boit frais et facile.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Une coupe à pied, peu profonde. Le pied éloigne la chaleur de la main, et le large calice porte les arômes au nez. Servi sans glace.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Rhum blanc
- Le style cubain est léger et sec, le portoricain un peu plus rond. C'est la base du mojito et du daiquiri ; avec un rhum ambré, le cocktail devient plus sucré.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
- Xérès sec
- Xérès sec, fino ou manzanilla. Il s'altère comme un vin : une semaine au frais une fois ouvert. Il apporte une note saline et amandée, et donne de la profondeur sans monter en degré.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
L’histoire
Les Daiquiris aux fruits sont nés de l'original cubain et sont devenus célèbres en version mixée ; celle-ci revient au shaker et se sert sans glace.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans une coupe.
- Quel est le degré d'un ?
- Environ 17% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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