Cocktail Spicy Fifty : la recette
Vodka vanille, fleur de sureau et miel avec du piment frais — floral et sucré d'abord, brûlant en finale.
- Catégorie: Nouvelle ère
- Verre: Verre à martini
- Alcool: 20 %
- Difficulté: Moyenne
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Vodka vanille50 ml
- Liqueur de fleur de sureau20 ml
- Jus de citron frais15 ml
- Sirop de miel10 ml
- Piment frais2 pièce
Préparation
- Pilez légèrement le piment dans le shaker.
- Ajoutez le reste des ingrédients et de la glace, puis secouez énergiquement.
- Filtrez deux fois dans un verre à martini glacé.
- Faites flotter une fine rondelle de piment.
Décoration
Rondelle de piment rouge
Quel goût ça a
Le sucré est marqué, il porte une note florale et on sent une chaleur épicée.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Le verre à martini, conique. Fait pour les cocktails sans glace : le pied évite que la main réchauffe le verre et le cône concentre les arômes.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Liqueur de fleur de sureau
- Liqueur de fleur de sureau, comme St-Germain. Florale et sucrée ; en excès elle vire au parfum, d'où les 15-20 ml rarement dépassés.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
- Sirop de miel
- Trois parts de miel pour une d'eau tiède. Le miel pur fige dans un cocktail froid, d'où la dilution préalable. Plus lourd et plus aromatique que le sirop simple.
L’histoire
De Salvatore Calabrese, créé au Fifty London ; l'un des cocktails qui ont fait entrer le piment frais dans les bars respectables.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Spicy Fifty ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre à martini.
- Quel est le degré d'un Spicy Fifty ?
- Environ 20% une fois servi — au niveau d'un vin muté ; à prévoir comme verre unique.
- Peut-on faire un Spicy Fifty sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Spicy Fifty est-il difficile à réaliser ?
- Moyenne. Un shaker ou un verre à mélange et une passoire suffisent.
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