Kingston Club : la recette
Un long drink façon tiki sans une goutte de rhum : le Drambuie miellé porte l'ananas et le citron vert, avec une cuillère de Fernet et du bitter pour une profondeur mentholée et épicée.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre highball
- Alcool: 11 %
- Difficulté: Facile
Ingrédients
- Drambuie45 ml
- Jus d'ananas45 ml
- Jus de citron vert frais22 ml
- Fernet-Branca1 c. à café
- Bitter Angostura3 trait
- Eau gazeuse30 ml
Préparation
- Versez tout sauf l'eau gazeuse dans un shaker avec de la glace.
- Secouez jusqu'à ce que le mélange soit bien frais.
- Versez l'eau gazeuse dans un verre highball rempli de glaçons, puis filtrez le cocktail par-dessus.
- Décorez d'un zeste d'orange.
Décoration
Zeste d'orange
Quel goût ça a
Les notes de fruits ressortent, on y trouve l'ananas et le fruit de la passion et il a un fond herbacé et botanique.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Jus d'ananas
- Jus d'ananas. Il mousse tout seul au shaker — la mousse crémeuse d'un cocktail tiki vient de l'ananas, pas du blanc d'œuf.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
- Bitter Angostura
- Le sel du monde du cocktail. Il se mesure en traits, pas en millilitres : quelques-uns coupent le sucré et apportent de l'épice. Une bouteille dure des années.
- Eau gazeuse
- Eau gazeuse nature. Elle entre EN DERNIER et rien ne se remue après. Une bouteille ouverte s'évente vite : préférez les petits formats.
L’histoire
Créé par Jeffrey Morgenthaler pour le Pépé le Moko à Portland, dans l'Oregon : un tiki bâti sur le Drambuie, à base de scotch, plutôt que sur le rhum.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un ?
- Environ 11% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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