Cocktail Dry Martini : la recette
Gin et vermouth sec, remués et servis d'une fraîcheur cristalline. Le cocktail le plus célèbre du monde.
- Catégorie: Les Inoubliables
- Verre: Verre à martini
- Alcool: 30 %
- Difficulté: Moyenne
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Gin60 ml
- Vermouth sec10 ml
Préparation
- Versez le gin et le vermouth dans un verre à mélange avec des glaçons.
- Remuez environ 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit très froid.
- Filtrez dans un verre à martini rafraîchi.
- Décorez d'un zeste de citron ou d'une olive.
Décoration
Zeste de citron ou olive
Quel goût ça a
L'alcool est en première ligne et il frappe fort.
La technique
À la cuillère. Les cocktails tout-alcool se remuent : les secouer y incorpore de l'air et gâche la limpidité comme la texture. Trente à quarante secondes en verre à mélange, la cuillère longeant la paroi. Même dilution d'environ 20 %, mais plus lente et maîtrisée.
Verre et glace
Le verre à martini, conique. Fait pour les cocktails sans glace : le pied évite que la main réchauffe le verre et le cône concentre les arômes.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Gin
- Gin London dry : genièvre devant, agrumes et coriandre derrière. La marque s'entend vraiment ici — Beefeater tranchant, Hendrick's floral, Tanqueray très genévrier.
- Vermouth sec
- Vermouth blanc sec. Même règle que le rouge : frigo, un mois. Quand on demande à quel point un martini est sec, on parle exactement de sa dose.
L’histoire
Issu du Martinez à la fin des années 1800, il est devenu plus sec à mesure que la qualité du gin s'améliorait.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Dry Martini ?
- Il se prépare à la cuillère et se sert dans un verre à martini.
- Quel est le degré d'un Dry Martini ?
- Environ 30% une fois servi — à forte teneur ; se boit lentement, et réclame un verre d'eau à côté.
- Peut-on faire un Dry Martini sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Dry Martini est-il difficile à réaliser ?
- Moyenne. Un shaker ou un verre à mélange et une passoire suffisent.
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