Receta de cóctel Ti' Punch
El trago corto de todos los días en Martinica: ron agrícola herbáceo, sirope de caña y un disco de lima exprimido.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 40%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ron agrícola blanco60 ml
- Sirope de caña10 ml
- Disco de lima con cáscara1 unidad
Cómo se prepara
- Vierte el sirope de caña en un vaso old fashioned.
- Corta un disco fino de lima con algo de cáscara, exprímelo sobre el vaso y déjalo caer dentro.
- Añade el ron agrícola y remueve brevemente con una cucharilla.
- Sirve solo o, si lo prefieres, con un único cubito pequeño.
Decoración
El disco de lima exprimido, dejado caer de nuevo en el vaso.
A qué sabe
Huele a piel de limón y lima, el destilado va por delante y pega fuerte.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ron agrícola blanco
- Ron destilado de jugo de caña FRESCO, no de melaza; tiene un filo herbáceo, casi vegetal. Con ron de melaza el trago sale más redondo y dulce, y ese carácter herbáceo desaparece.
- Sirope de caña
- Un sirope de azúcar de caña, más oscuro y con un leve toque de melaza frente al de azúcar blanco. El sirope simple lo sustituye, pero se pierde esa profundidad.
- Disco de lima con cáscara
- Un disco de lima cortado con su piel; su función es el aceite de la cáscara, no el zumo, así que se presiona en vez de exprimirse.
La historia
La bebida cotidiana de Martinica y las Antillas Francesas, hecha con ron agrícola destilado de jugo de caña fresco. La costumbre dice que cada quien se prepara el suyo, a su gusto.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Ti' Punch?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Ti' Punch?
- Cerca de un 40% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un Ti' Punch sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Ti' Punch?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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