Receta de Tango Nuevo
Ron oscuro removido con sirope de miel y licor de café, rematado con una pizca de sal ahumada que afina el dulzor.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 23%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Ron oscuro45 ml
- Sirope de miel15 ml
- Licor de café15 ml
Cómo se prepara
- Pon el ron, el sirope de miel y el licor de café en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta que esté bien frío.
- Cuela en un vaso bajo sobre un cubo de hielo grande.
- Espolvorea una pizca de sal marina ahumada sobre el hielo y exprime un twist de limón sobre el trago.
Decoración
Una pizca de sal marina ahumada y un twist de limón
A qué sabe
El dulzor es marcado, tiene café tostado y el destilado va por delante.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ron oscuro
- Ron oscuro envejecido en barrica, con melaza, vainilla y caramelo. Con ron blanco el trago pierde cuerpo; mejor tirar de ron dorado.
- Sirope de miel
- Tres partes de miel por una de agua tibia. La miel pura se apelmaza en un trago frío, por eso se aligera antes. Más densa y aromática que el sirope de azúcar.
- Licor de café
- Licor de café. No sustituye al café: es muy dulce y tiene poca cafeína; en los tragos con espresso se usan juntos, no uno en lugar del otro.
La historia
Un trago de sobremesa contemporáneo en el molde del Old Fashioned, con miel y licor de café en lugar de azúcar y bíter.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara removido y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 23% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
759 recetas en tu bolsillo
Cócteles y mocktails de 55 países: ingredientes, pasos y la historia de cada bebida. Funciona también sin conexión.
Recetas similares
Colecciones
Las recetas con alcohol son solo para mayores de 18 años. Consume con responsabilidad.