Receta de cóctel sin alcohol Suan Mei Tang (Sour Plum Drink)
Una infusión oscura de ciruelas secas y espino albar, ahumada y ácida, endulzada con azúcar cande y perfumada con osmanto, servida bien fría.
- Categoría: Sin alcohol
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 0%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~4 min
- Sin alcohol: ✓
Ingredientes
- Ciruelas agrias ahumadas (wumei)6 unidad
- Rodajas de espino albar seco12 unidad
- Raíz de regaliz2 unidad
- Flores secas de osmanto1 cucharadita
- Azúcar cande6 unidad
- Agua fría1000 ml
Cómo se prepara
- Enjuaga las ciruelas, el espino y la raíz de regaliz y déjalos en remojo en el agua alrededor de media hora.
- Lleva la olla a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento unos cuarenta minutos.
- Añade el azúcar cande y el osmanto y cuece cinco minutos más, hasta que el azúcar se disuelva.
- Cuela los sólidos, deja enfriar el líquido y refrigéralo bien.
- Sirve con mucho hielo y una pizca de osmanto por encima.
Decoración
Una pizca de osmanto seco flotando por encima
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, destacan las notas de fruta y se bebe fresco y fácil.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Agua fría
- Que aparezca en la receta no es un error: en tragos de alta graduación, medir la dilución en vez de dejarla al hielo es lo que hace el resultado repetible.
La historia
La bebida de ciruela agria lleva siglos siendo un clásico del verano chino: se vendía en carros callejeros y hoy se encuentra embotellada por todo el país. Su columna vertebral es el wumei, una ciruela ahumada hasta quedar casi negra, que le da color y acidez.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Suan Mei Tang (Sour Plum Drink)?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en un vaso highball.
- ¿Lleva alcohol un Suan Mei Tang (Sour Plum Drink)?
- No. Se puede servir a niños, a embarazadas y a quien conduzca.
- ¿Es difícil preparar un Suan Mei Tang (Sour Plum Drink)?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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