Receta de cóctel Dawa
Vodka vertido sobre lima y azúcar machacadas, con un palito untado en miel que se deja en el vaso para endulzarlo a medida que bebes.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 18%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Vodka50 ml
- Lima, partida por la mitad y cortada en gajos1 unidad
- Miel2 cucharadita
- Azúcar moreno1 cucharadita
Cómo se prepara
- Machaca los gajos de lima con el azúcar moreno en un vaso bajo hasta que suelten el zumo y los aceites.
- Llena el vaso de hielo picado y vierte el vodka por encima.
- Remueve bien, hasta que el vaso se escarche por fuera.
- Moja un palito de madera en la miel y clávalo en la bebida, para que cada vuelta la endulce un poco más.
Decoración
Un palito de madera untado en miel y un gajo de lima
A qué sabe
El dulzor es marcado, huele a piel de limón y lima y se bebe fresco y fácil.
La técnica
Macerado. La fruta, las hierbas o el azúcar se prensan en el fondo del vaso. Con hojas como la menta se trata de presionar, no de triturar: dos o tres toques bastan; más suelta clorofila y deja un amargor a hierba. El azúcar y la fruta firme sí se machacan de verdad.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Vodka
- El vodka aporta cuerpo y alcohol, no sabor; su papel es dejar paso al resto. Por eso, en un trago de vodka, la frescura del zumo pesa mucho más que la marca.
- Miel
- La miel no se dispersa en líquido frío: primero se hace sirope, tres partes de miel por una de agua caliente. Las mieles oscuras tapan el aroma del destilado; una clara es más segura.
La historia
Dawa significa 'medicina' en suajili, y la bebida se hizo un nombre en los restaurantes y bares de Nairobi; su base de lima y azúcar machacadas recuerda a la caipiriña, pero el palito untado en miel que queda de pie en el vaso es solo suyo.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Dawa?
- Se prepara macerado y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Dawa?
- Cerca de un 18% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Dawa sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Dawa?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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