Receta de cóctel Cantarito
Un refresco de tequila con tres cítricos y borde salado, servido tradicionalmente en un jarrito de barro que lo mantiene helado y le aporta un toque terroso.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 9%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~4 min
Ingredientes
- Tequila blanco60 ml
- Zumo de lima recién exprimido20 ml
- Zumo de naranja recién exprimido30 ml
- Zumo de pomelo30 ml
- Refresco de pomelo120 ml
- Sal1 pizca
Cómo se prepara
- Escarcha el borde de un jarrito de barro o un vaso highball con sal y chile, y llénalo de hielo.
- Mezcla los zumos de limón, naranja y toronja con la pizca de sal hasta disolverla.
- Añade el tequila y vierte la mezcla sobre el hielo.
- Completa con refresco de toronja bien frío y remueve una vez con suavidad.
Decoración
Borde con sal y chile, rodaja de limón y rodaja de naranja
A qué sabe
Huele a piel de limón y lima y se bebe fresco y fácil.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Tequila blanco
- Tequila sin reposar; el sabor del agave en su forma más desnuda. Si la etiqueta no dice «100% de agave», lleva alcohol de caña y el trago no sale como debería.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
- Zumo de naranja recién exprimido
- Zumo de naranja recién exprimido. El de brik lleva el azúcar ajustado, endulza el trago y le baja la acidez; si lo exprimes, reduce un poco el sirope.
- Zumo de pomelo
- Zumo de pomelo. El rosado es dulce y suave, el blanco amargo y cortante; si la receta no lo especifica, el rosado es la apuesta segura.
- Sal
- Una pizca de sal realza el dulzor y retrae el amargor, sobre todo en tragos de pomelo y de tomate. Sal gruesa para el borde; salmuera disuelta cuando va dentro.
La historia
El trago viene de Jalisco, la cuna del tequila, y toma su nombre del jarrito de barro —el cantarito— en el que se sirve.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Cantarito?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en un vaso highball.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Cantarito?
- Cerca de un 9% al servirse: más suave que una cerveza; de conversación larga, admite una segunda.
- ¿Se puede hacer un Cantarito sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Cantarito?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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