Vieux Carre Kokteyl Tarifi
Tabanını çavdar viskisi ve konyak arasında paylaştıran, vermut ve Benedictine ile yuvarlanan zengin ve katmanlı bir New Orleans içeceği.
- Kategori: Unutulmazlar
- Bardak: Eski moda bardak
- Alkol: %25
- Zorluk: Orta
- Hazırlık: ~4 dk
Malzemeler
- Çavdar viskisi30 ml
- Konyak30 ml
- Tatlı kırmızı vermut30 ml
- Bénédictine5 ml
- Peychaud's bitter1 damla
- Angostura bitter1 damla
Nasıl Yapılır?
- Tüm malzemeleri buz dolu bir karıştırma bardağına ekle.
- İyice soğuyup uygun oranda seyrelene kadar karıştır.
- Old fashioned bardağa, iri bir buz küpünün üzerine süz.
- Bir limon kabuğu ve bir maraska kirazıyla süsle.
Süsleme
Bir limon kabuğu ve bir maraska kirazı.
Tadı nasıl?
Sert içki tadı öndedir ve katmanlı, her yudumda başka bir şey verir.
Tekniği
Karıştırma. Yalnız alkol giren içkiler karıştırılır — çalkalamak içine hava kabarcığı sokar, berraklığı ve dokuyu bozar. Karıştırma bardağında 30-40 saniye, kaşık kenardan dönerek. Hedef seyreltme yine ~%20 ama daha yavaş ve kontrollü.
Bardağı ve buzu
Kalın tabanlı, geniş ağızlı old fashioned bardağı. Tek büyük buz küpü alacak kadar geniş — büyük küp daha az yüzey demek, yani içki soğur ama sulanmaz.
Malzeme notları ve ikameler
- Çavdar viskisi
- Çavdar viskisi. Bourbon'un tatlılığı yerine karabiber ve nane benzeri bir keskinlik taşır; Manhattan gibi tatlı vermut giren tariflerde dengeyi bu keskinlik kurar.
- Konyak
- Fransa'nın Cognac bölgesinde üzümden damıtılan brendi. VS genç ve canlı, VSOP daha yuvarlaktır; kokteylde VS yeterlidir, VSOP'un inceliği karışımda kaybolur.
- Tatlı kırmızı vermut
- AÇILDIKTAN SONRA BUZDOLABINDA durur ve bir ay içinde biter; oda sıcaklığında bırakılan şişe birkaç haftada oksitlenip içkiyi ekşitir.
- Bénédictine
- Bal ve 27 bitkiyle yapılan Fransız likörü. Tatlı ve baharatlıdır; genelde konyak ya da viskiyle eşleşir ve tarifte şeker yerine geçtiği için ayrıca şurup konmaz.
- Peychaud's bitter
- New Orleans bitteri; anason ve gül notalıdır, rengi kırmızıdır. Sazerac'ın karakteri budur ve Angostura ile değiştirilirse içki başka bir içki olur.
- Angostura bitter
- Kokteyl dünyasının tuzu. Ölçüsü damladır, ml değil: birkaç damla içkinin tatlılığını bastırıp baharat katar. Şişesi yıllarca dayanır.
Hikâyesi
1930'larda bir New Orleans otel barında hazırlandı ve adını şehrin Fransız Mahallesi olan Vieux Carre'den aldı.
Sık sorulanlar
- Vieux Carre nasıl karıştırılır?
- Bu tarif karıştırılarak hazırlanır ve old fashioned bardağında servis edilir.
- Vieux Carre kaç derece?
- Servis edildiği hâliyle yaklaşık %25 — sert bandda; yavaş içilir, yanında su istenir.
- Vieux Carre alkolsüz yapılabilir mi?
- Sert içkiyi bire bir çıkarmak işe yaramıyor; içkinin gövdesi ve acılığı onunla gidiyor. Katalogdaki 86 alkolsüz tarif aynı dengeyi baştan kurulmuş hâliyle veriyor.
- Vieux Carre yapmak zor mu?
- Orta. Bir shaker ya da karıştırma bardağı, bir de süzgeç işi görür.
759 tarif cebinde
55 ülkeden kokteyl ve mokteyl tarifi; malzeme, adım ve hikâyesiyle. Katalog çevrimdışı da çalışır.
Benzer tarifler
Koleksiyonlar
Alkollü içecek tarifleri yalnızca 18 yaş ve üzeri içindir. Lütfen sorumlu tüketin.