Ume Paloma : la recette
Une Paloma adoucie à l'umeshu : la liqueur de prune japonaise ajoute une note aigre-douce de fruit à noyau à la tequila, au pamplemousse et à l'eau gazeuse.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre highball
- Alcool: 8 %
- Difficulté: Facile
Ingrédients
- Tequila blanco30 ml
- Umeshu (liqueur de prune japonaise)22 ml
- Jus de pamplemousse30 ml
- Jus de citron vert frais1 c. à café
- Eau gazeuse90 ml
Préparation
- Si vous le souhaitez, givrez un verre highball au sel marin, puis remplissez-le de glace.
- Versez la tequila, l'umeshu, le jus de pamplemousse et le jus de citron vert.
- Complétez d'eau gazeuse et remuez délicatement.
Décoration
Bord du verre givré au sel marin (facultatif)
Quel goût ça a
Il sent le zeste de citron et de citron vert, les notes de fruits ressortent, il se boit frais et facile et il est peu alcoolisé.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Tequila blanco
- Tequila non vieillie — le goût de l'agave dans sa forme la plus nue. Si l'étiquette ne dit pas « 100% de agave », il y a de l'alcool de canne dedans, et le cocktail ne rendra pas ce qu'il devrait.
- Jus de pamplemousse
- Jus de pamplemousse. Le rose est doux et souple, le blanc amer et tranchant ; si la recette ne précise pas, le rose est le choix sûr.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
- Eau gazeuse
- Eau gazeuse nature. Elle entre EN DERNIER et rien ne se remue après. Une bouteille ouverte s'évente vite : préférez les petits formats.
L’histoire
Une variation contemporaine du highball mexicain tequila-pamplemousse, rendue plus légère et plus fruitée par la liqueur de prune japonaise.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un ?
- Environ 8% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
- Peut-on faire un sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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Collections
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