Cocktail Penicillin : la recette
Scotch blended, sirop miel-gingembre et citron, couronnés d'une touche fumée d'Islay.
- Catégorie: Nouvelle ère
- Verre: Verre old fashioned
- Alcool: 22 %
- Difficulté: Difficile
- Préparation: ~5 min
Ingrédients
- Whisky écossais50 ml
- Jus de citron frais22 ml
- Sirop miel-gingembre22 ml
- Single malt d'Islay (en flotteur)7 ml
Préparation
- Frappez le scotch, le citron et le sirop miel-gingembre avec des glaçons.
- Filtrez dans un verre old fashioned sur un gros glaçon.
- Faites flotter le single malt d'Islay sur le dessus.
- Décorez de gingembre confit.
Décoration
Gingembre confit
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine, on sent une chaleur épicée et la fumée domine au nez.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Un verre old fashioned à fond épais et large ouverture. Assez large pour un seul gros glaçon, et c'est le but : moins de surface, donc le cocktail refroidit sans se diluer.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Whisky écossais
- Whisky écossais. Les blends sont souples et céréaliers, les single malts plus typés. Sauf mention d'Islay, choisir une bouteille tourbée déséquilibre le cocktail.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
L’histoire
Créé par Sam Ross au Milk & Honey de New York en 2005 — un classique moderne.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Penicillin ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre old fashioned.
- Quel est le degré d'un Penicillin ?
- Environ 22% une fois servi — au niveau d'un vin muté ; à prévoir comme verre unique.
- Peut-on faire un Penicillin sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Penicillin est-il difficile à réaliser ?
- Difficile. Soit un élément se prépare à l'avance, soit une étape demande du timing ; diviser les doses par deux au premier essai est raisonnable.
759 recettes dans ta poche
Cocktails et mocktails de 55 pays : ingrédients, étapes et l’histoire de chaque boisson. Fonctionne aussi hors ligne.
Recettes similaires
Collections
Les recettes alcoolisées sont réservées aux personnes de 18 ans et plus. À consommer avec modération.