Receta de cóctel Penicillin
Whisky escocés de mezcla, miel con jengibre y limón, coronados con un toque ahumado de Islay.
- Categoría: Nueva era
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 22%
- Dificultad: Difícil
- Preparación: ~5 min
Ingredientes
- Whisky escocés50 ml
- Zumo de limón recién exprimido22 ml
- Sirope de miel y jengibre22 ml
- Single malt de Islay (flotado)7 ml
Cómo se prepara
- Agita el scotch, el limón y el sirope de miel y jengibre con hielo.
- Cuela en un vaso bajo sobre un cubo de hielo grande.
- Haz flotar el whisky de Islay por encima.
- Decora con jengibre confitado.
Decoración
Jengibre confitado
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, se nota un calor especiado y el humo domina la nariz.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Whisky escocés
- Whisky escocés. Los blends son suaves y cerealistas, los single malt tienen más carácter. Si la receta no dice Islay, elegir una botella ahumada desequilibra el trago.
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
La historia
Creado por Sam Ross en el Milk & Honey de Nueva York en 2005: un clásico moderno.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Penicillin?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Penicillin?
- Cerca de un 22% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Penicillin sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Penicillin?
- Difícil. O hay algo que preparar antes o un paso que exige tiempo; en el primer intento conviene partir las medidas por la mitad.
759 recetas en tu bolsillo
Cócteles y mocktails de 55 países: ingredientes, pasos y la historia de cada bebida. Funciona también sin conexión.
Recetas similares
Colecciones
Las recetas con alcohol son solo para mayores de 18 años. Consume con responsabilidad.