Receta de Nuclear Daiquiri
Un daiquiri a máxima potencia: ron overproof, Chartreuse verde, lima y un poco de falernum; feroz, herbal y de acidez afilada.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 27%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Ron overproof30 ml
- Zumo de lima recién exprimido30 ml
- Chartreuse verde22 ml
- Falernum7.5 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita con fuerza hasta que esté muy frío.
- Cuela dos veces en una copa coupé fría.
Decoración
Sin decoración
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, tiene un fondo herbal y botánico y pega fuerte.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
- Chartreuse verde
- El licor al 55% que los monjes franceses hacen con 130 plantas. Su sabor no tiene igual ni sustituto real; la Chartreuse amarilla es más dulce y de 40%.
- Falernum
- Un sirope-licor caribeño de lima, clavo, jengibre y almendra. Endulza y especia a la vez; existe también en versión sin alcohol, que baja la graduación del trago.
La historia
Creado por el bartender Gregor de Gruyther en el bar LAB de Londres en 2005; desde entonces es un clásico moderno entre bartenders.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 27% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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