Receta de Home on the Range
Una buena medida de bourbon apenas aliñada con licor de naranja, vermut dulce y tres golpes de bitter: a medio camino entre un Old Fashioned y un Manhattan muy seco.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 31%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Bourbon60 ml
- Cointreau7.5 ml
- Vermut rojo dulce7.5 ml
- Bitter Angostura3 golpe
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta que esté bien frío y ligeramente diluido.
- Cuela en un vaso bajo sobre un cubo de hielo grande.
Decoración
Sin decoración
A qué sabe
El destilado va por delante y pega fuerte.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Bourbon
- Whiskey estadounidense de al menos un 51% de maíz, envejecido en roble nuevo tostado. El maíz aporta dulzor y la barrica vainilla; con centeno el trago se vuelve claramente más especiado.
- Cointreau
- El licor de naranja francés, 40% de alcohol. Es el extremo seco y fuerte del triple seco; con uno barato el trago se endulza y pierde estructura.
- Vermut rojo dulce
- Una vez abierto va EN LA NEVERA y se termina en un mes; una botella a temperatura ambiente se oxida en pocas semanas y avinagra el trago.
- Bitter Angostura
- La sal del mundo de la coctelería. Se mide en golpes, no en mililitros: unos pocos cortan el dulzor y añaden especia. Una botella dura años.
La historia
Un trago de whisky estadounidense de la familia del Old Fashioned, en el que el licor y el vermut hacen el trabajo endulzante que normalmente hace el azúcar.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara removido y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 31% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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