Fumata Bianca Tarifi
Bianco vermut ve centiyan liköründen oluşan soluk renkli, acı-tatlı bir highball; içindeki az miktarda mezcal ince bir is kokusu bırakır.
- Kategori: Popüler
- Bardak: Highball bardak
- Alkol: %10
- Zorluk: Kolay
Malzemeler
- Mezcal15 ml
- Beyaz vermut (bianco)30 ml
- Centiyan likörü30 ml
- Soda90 ml
Nasıl Yapılır?
- Highball bardağını buzla doldur.
- Mezcali, vermutu ve centiyan likörünü ekle.
- Sodayla tamamla ve bir kez hafifçe karıştır.
- Greyfurt kabuğunu bardağın üzerine sık ve içine bırak.
Süsleme
Greyfurt kabuğu kıvrımı
Tadı nasıl?
Acı bir omurgası var, is kokusu baskındır, gazlıdır ve alkolü düşüktür.
Tekniği
Bardakta hazırlama. Servis bardağına buz konur, malzemeler üstüne dökülür, gerekirse bir tur karıştırılır. Gazlı malzeme EN SONA gelir ve karıştırılmaz; her karıştırma gazın bir kısmını kaçırır. Bardağı ağzına kadar buzla doldurmak seyreltmeyi azaltır — az buz daha hızlı erir.
Bardağı ve buzu
Uzun, dar highball bardağı. Darlık burada işlevsel: yüzey alanı küçük olduğu için gaz daha uzun tutuyor, buz daha yavaş eriyor.
Malzeme notları ve ikameler
- Mezcal
- Agav taş fırında pişirildiği için isli olan Meksika içkisi. Tekila ile yer değiştirebilir ama is her şeyin önüne geçer; yarı yarıya başlamak daha dengeli olur.
- Beyaz vermut (bianco)
- Beyaz ama tatlı vermut — sek vermutla karıştırılmamalı. Vanilya ve papatya notası taşır, tatlı kırmızı vermutun yerine geçebilir ama içkiyi açık renk bırakır.
- Centiyan likörü
- Centiyan kökünden yapılan likör (Suze, Salers). Acılığı Campari'den daha kuru ve topraksıdır; kırmızı renk vermez, bu yüzden görsel olarak da farklı bir içki çıkar.
- Soda
- Sade gazoz. EN SON eklenir ve eklendikten sonra karıştırılmaz. Şişesi açıldıktan sonra hızla gazını kaybeder, o yüzden küçük şişe daha mantıklıdır.
Hikâyesi
Adı İtalyanca "beyaz duman" demek; yeni papanın seçildiğini bildiren işaret — isli bir dokunuşu olan beyaz bir spritz için yerinde bir isim.
Sık sorulanlar
- Fumata Bianca nasıl karıştırılır?
- Bu tarif doğrudan bardakta hazırlanır ve highball bardağında servis edilir.
- Fumata Bianca kaç derece?
- Servis edildiği hâliyle yaklaşık %10 — biradan hafif; uzun sohbetlik, ikinci kadehi kaldırır.
- Fumata Bianca alkolsüz yapılabilir mi?
- Sert içkiyi bire bir çıkarmak işe yaramıyor; içkinin gövdesi ve acılığı onunla gidiyor. Katalogdaki 86 alkolsüz tarif aynı dengeyi baştan kurulmuş hâliyle veriyor.
- Fumata Bianca yapmak zor mu?
- Kolay. Barmen aleti gerekmiyor; ölçü, buz ve bir kavanoz yeter.
759 tarif cebinde
55 ülkeden kokteyl ve mokteyl tarifi; malzeme, adım ve hikâyesiyle. Katalog çevrimdışı da çalışır.
Benzer tarifler
Koleksiyonlar
Alkollü içecek tarifleri yalnızca 18 yaş ve üzeri içindir. Lütfen sorumlu tüketin.