Bay Ridge Tarifi
Tatlı vermutun yerini Bénédictine ile az miktarda brendinin aldığı, sek bir çavdar viskili Manhattan çeşitlemesi — otsu, ballı ve belirgin biçimde sert.
- Kategori: Popüler
- Bardak: Coupe bardak
- Alkol: %30
- Zorluk: Kolay
Malzemeler
- Çavdar viskisi60 ml
- Dry vermut15 ml
- Bénédictine15 ml
- Brendi7.5 ml
- Angostura bitter2 damla
- Portakal bitter2 damla
Nasıl Yapılır?
- Tüm malzemeleri buzla karıştırma bardağına koy.
- İyice soğuyana kadar karıştır.
- Soğutulmuş Nick & Nora ya da coupe bardağa süz.
- Süslemesiz servis et.
Süsleme
Yok
Tadı nasıl?
Otsu ve bitkisel bir arka planı var, sert içki tadı öndedir, güçlüdür ve katmanlı, her yudumda başka bir şey verir.
Tekniği
Karıştırma. Yalnız alkol giren içkiler karıştırılır — çalkalamak içine hava kabarcığı sokar, berraklığı ve dokuyu bozar. Karıştırma bardağında 30-40 saniye, kaşık kenardan dönerek. Hedef seyreltme yine ~%20 ama daha yavaş ve kontrollü.
Bardağı ve buzu
Ayaklı, sığ coupe. Ayak elin sıcaklığını içkiden uzak tutuyor; geniş ağız ise aromayı buruna taşıyor. Buzsuz servis edilir.
Malzeme notları ve ikameler
- Çavdar viskisi
- Çavdar viskisi. Bourbon'un tatlılığı yerine karabiber ve nane benzeri bir keskinlik taşır; Manhattan gibi tatlı vermut giren tariflerde dengeyi bu keskinlik kurar.
- Dry vermut
- Sek beyaz vermut. Tatlı vermutla aynı kural: buzdolabında, bir ay. Martini'nin "sek mi" sorusu tam olarak bunun miktarıyla ilgilidir.
- Bénédictine
- Bal ve 27 bitkiyle yapılan Fransız likörü. Tatlı ve baharatlıdır; genelde konyak ya da viskiyle eşleşir ve tarifte şeker yerine geçtiği için ayrıca şurup konmaz.
- Brendi
- Meyveden damıtılan içkilerin genel adı; kokteylde çoğunlukla üzüm brendisi kastedilir. Konyak yerine kullanılabilir, tersi de geçerlidir.
- Angostura bitter
- Kokteyl dünyasının tuzu. Ölçüsü damladır, ml değil: birkaç damla içkinin tatlılığını bastırıp baharat katar. Şişesi yıllarca dayanır.
- Portakal bitter
- Portakal kabuğu bitteri. Angostura'nın baharatlı ağırlığı yerine turunç parlaklığı verir; cin ve tekila tariflerinde birbirlerinin yerine geçmezler.
Hikâyesi
Red Hook ve Greenpoint gibi, New York semtlerinin adını taşıyan modern Brooklyn kokteyli yorumları ailesine aittir; Bay Ridge, Brooklyn'in güneybatısındadır.
Sık sorulanlar
- Bay Ridge nasıl karıştırılır?
- Bu tarif karıştırılarak hazırlanır ve coupe kadehinde servis edilir.
- Bay Ridge kaç derece?
- Servis edildiği hâliyle yaklaşık %30 — sert bandda; yavaş içilir, yanında su istenir.
- Bay Ridge alkolsüz yapılabilir mi?
- Sert içkiyi bire bir çıkarmak işe yaramıyor; içkinin gövdesi ve acılığı onunla gidiyor. Katalogdaki 86 alkolsüz tarif aynı dengeyi baştan kurulmuş hâliyle veriyor.
- Bay Ridge yapmak zor mu?
- Kolay. Barmen aleti gerekmiyor; ölçü, buz ve bir kavanoz yeter.
759 tarif cebinde
55 ülkeden kokteyl ve mokteyl tarifi; malzeme, adım ve hikâyesiyle. Katalog çevrimdışı da çalışır.
Benzer tarifler
Koleksiyonlar
Alkollü içecek tarifleri yalnızca 18 yaş ve üzeri içindir. Lütfen sorumlu tüketin.