Black Manhattan Tarifi
Vermut yerine Averna amaro kullanılan bir Manhattan — daha koyu, daha acı; kola, portakal kabuğu ve baharat notalı.
- Kategori: Popüler
- Bardak: Martini bardağı
- Alkol: %30
- Zorluk: Kolay
Malzemeler
- Çavdar viskisi60 ml
- Amaro (İtalyan acı likörü)30 ml
- Angostura bitter1 damla
- Portakal bitter1 damla
Nasıl Yapılır?
- Tüm malzemeleri buzla karıştırma bardağına koy.
- İyice soğuyana kadar karıştır.
- Soğutulmuş kokteyl kadehine süz.
- Bir kirazla süsle.
Süsleme
Kokteyl kirazı
Tadı nasıl?
Acı bir omurgası var ve sert içki tadı öndedir.
Tekniği
Karıştırma. Yalnız alkol giren içkiler karıştırılır — çalkalamak içine hava kabarcığı sokar, berraklığı ve dokuyu bozar. Karıştırma bardağında 30-40 saniye, kaşık kenardan dönerek. Hedef seyreltme yine ~%20 ama daha yavaş ve kontrollü.
Bardağı ve buzu
Konik martini bardağı. Buzsuz servis edilen içkiler için: ayaklı olduğu için içki elde ısınmıyor, koni de aromayı yukarı topluyor.
Malzeme notları ve ikameler
- Çavdar viskisi
- Çavdar viskisi. Bourbon'un tatlılığı yerine karabiber ve nane benzeri bir keskinlik taşır; Manhattan gibi tatlı vermut giren tariflerde dengeyi bu keskinlik kurar.
- Amaro (İtalyan acı likörü)
- İtalyan acı likörlerinin genel adı; her biri farklıdır. Averna tatlı ve karamelli, Fernet keskin ve naneli, Montenegro çiçeksidir — tarif marka veriyorsa nedeni budur.
- Angostura bitter
- Kokteyl dünyasının tuzu. Ölçüsü damladır, ml değil: birkaç damla içkinin tatlılığını bastırıp baharat katar. Şişesi yıllarca dayanır.
- Portakal bitter
- Portakal kabuğu bitteri. Angostura'nın baharatlı ağırlığı yerine turunç parlaklığı verir; cin ve tekila tariflerinde birbirlerinin yerine geçmezler.
Hikâyesi
2000'lerin ortasında San Francisco'daki Bourbon & Branch'te barmen Todd Smith tarafından yaratıldı; geleneksel tercih Sicilya amarosu Averna'dır.
Sık sorulanlar
- Black Manhattan nasıl karıştırılır?
- Bu tarif karıştırılarak hazırlanır ve martini bardağında servis edilir.
- Black Manhattan kaç derece?
- Servis edildiği hâliyle yaklaşık %30 — sert bandda; yavaş içilir, yanında su istenir.
- Black Manhattan alkolsüz yapılabilir mi?
- Sert içkiyi bire bir çıkarmak işe yaramıyor; içkinin gövdesi ve acılığı onunla gidiyor. Katalogdaki 86 alkolsüz tarif aynı dengeyi baştan kurulmuş hâliyle veriyor.
- Black Manhattan yapmak zor mu?
- Kolay. Barmen aleti gerekmiyor; ölçü, buz ve bir kavanoz yeter.
759 tarif cebinde
55 ülkeden kokteyl ve mokteyl tarifi; malzeme, adım ve hikâyesiyle. Katalog çevrimdışı da çalışır.
Benzer tarifler
Koleksiyonlar
Alkollü içecek tarifleri yalnızca 18 yaş ve üzeri içindir. Lütfen sorumlu tüketin.