Unicum : la recette
L'amer aux herbes noir de jais de la Hongrie, bu glacé et sec : intensément amer, résineux et réchauffant.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre old fashioned
- Alcool: 40 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Unicum (liqueur aux herbes hongroise)40 ml
Préparation
- Gardez la bouteille au congélateur ou dans la partie la plus froide du réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit glacée.
- Placez également un petit verre ou un verre tulipe au frais.
- Versez l'Unicum sec, sans glace, sans remplir plus d'un tiers du verre.
- Buvez-le en une ou deux gorgées, à l'apéritif ou au digestif.
Décoration
Aucune ; il se sert sec et glacé.
Quel goût ça a
Il a une colonne amère, il a un fond herbacé et botanique et il frappe fort.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre old fashioned à fond épais et large ouverture. Assez large pour un seul gros glaçon, et c'est le but : moins de surface, donc le cocktail refroidit sans se diluer.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Unicum (liqueur aux herbes hongroise)
- Une liqueur amère hongroise à une quarantaine de plantes, autour de 40 %, bue sèche et non sucrée. Le fernet est le plus proche substitut, amer et mentholé de la même façon.
L’histoire
L'Unicum est la liqueur aux herbes nationale de la Hongrie, produite par la famille Zwack depuis la fin du XVIIIe siècle à partir d'un mélange secret de dizaines de plantes et vieillie en fûts de chêne. Les Hongrois le boivent glacé, avant ou après le repas.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Unicum ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre old fashioned.
- Quel est le degré d'un Unicum ?
- Environ 40% une fois servi — à forte teneur ; se boit lentement, et réclame un verre d'eau à côté.
- Peut-on faire un Unicum sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Unicum est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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